兩項金獎，溧水這道菜“飄香”全國

主編 · 發(fā)表于 2024-12-4 10:07:40

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近日“2024大地流彩——村廚村藝大曬”在湖南省圓滿落幕全國42支代表隊同臺競技溧水區(qū)晶橋鎮(zhèn)芝山村花鰱隊制作的《紅燒花鰱》脫穎而出榮獲中國村廚村藝大曬村廚金獎特色名菜金獎

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村廚爭霸，美味飄香

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　　“曬”美食、“曬”才藝、“曬”幸福。11月27日至12月1日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村社會事業(yè)促進(jìn)司、中國文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會國內(nèi)聯(lián)絡(luò)部聯(lián)合指導(dǎo)，湖南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、湖南省文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會、湘西州人民政府主辦的“2024大地流彩——村廚村藝大曬”在湖南省湘西州保靖縣舉行。前期經(jīng)過層層選拔，溧水區(qū)晶橋鎮(zhèn)芝山村花鰱隊成功入圍，代表江蘇省參加總決賽。

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　　比賽中，來自全國34個省級行政區(qū)的42支代表隊同臺競技，各隊廚師們紛紛亮出絕活，展示地方特色美味菜肴和飲食文化的魅力。芝山村花鰱隊參賽菜肴為紅燒花鰱，選用花鰱來自芝山村曹莊水庫，這里水質(zhì)清澈，孕育出的花鰱個大肥美，每條重達(dá)五斤左右。

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　　相比家常做法，芝山村的紅燒花鰱燉煮時間更長，需一個半小時的精心燉煮，僅用生姜、香菜、紅辣椒、醬油和鹽五種調(diào)料，保留了魚肉的原汁原味。“花鰱燉煮完畢后，我們將魚撈出裝盤，切紅椒絲、香菜與湯汁混煮入味，大火收汁，給盤中的魚淋上醬汁后，一道美味的紅燒花鰱就制作完成了?！敝ド酱寤栮犼犻L介紹，烹飪完成后的花鰱肉質(zhì)緊實而不失鮮美，已成為芝山村的特色菜肴，家家戶戶逢年過節(jié)必備。

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（美食博主解說紅燒花鰱烹飪過程）

經(jīng)過激烈的比拼

《紅燒花鰱》斬獲

村廚金獎和特色名菜金獎

芝山村花鰱隊榮獲優(yōu)秀組織獎

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以“硒”為媒讓土成金

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　　此次活動旨在通過彰顯“鄉(xiāng)土人才·技藝傳承”和打造“健康食材·幸福味道”地方特色名優(yōu)產(chǎn)品，弘揚(yáng)美食文化，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深入挖掘地方文化和美食，助力鄉(xiāng)村振興。

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　　富硒產(chǎn)業(yè)是芝山村的特色產(chǎn)業(yè)，近年來該村通過黨支部領(lǐng)辦綜合社，實行“支部+合作社+農(nóng)戶”的規(guī)?；?jīng)營方式，建設(shè)發(fā)展以富硒生態(tài)健康農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)的一二三產(chǎn)融合的多功能“富硒生態(tài)”產(chǎn)業(yè)園。目前，園區(qū)已種植綠色富硒大米3000多畝，特色優(yōu)質(zhì)富硒水果500多畝，綠色林下富硒茶200畝，林下黃花菜300多畝，水產(chǎn)養(yǎng)殖場200畝。同時，芝山村還積極推進(jìn)農(nóng)文旅融合，配套了酒窖、瓷窯、油坊、豆腐坊、蜂場、漁場、特色餐廳、民宿等設(shè)施，并挖掘紅色文化，打造了紅色教育基地，成為集觀光農(nóng)業(yè)、休閑度假、特色餐飲、果蔬采摘、紅色旅游為一體的綜合性生態(tài)園，年接待游客30多萬人次。

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　　“這次榮獲金獎不僅是對紅燒花鰱特色菜肴品質(zhì)的肯定，更堅定了我們發(fā)展農(nóng)家特色菜肴的信心?！敝ド酱妩h總支書記李其軍表示，將進(jìn)一步挖掘當(dāng)?shù)靥厣穗?，推出更多富硒、健康、美味的農(nóng)產(chǎn)品，讓更多游客享受芝山美食，領(lǐng)略芝山鄉(xiāng)村美景。

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記者 | 經(jīng)玉萍　張福敏

素材來源 | 溧水區(qū)晶橋鎮(zhèn)

轉(zhuǎn)自溧水發(fā)布