舌尖上的和鳳，每一口都是地道滋味～

主編 · 發(fā)表于 2024-10-20 09:11:06

登錄查看大圖

您需要登錄才可以下載或查看，沒(méi)有賬號(hào)？立即注冊(cè)

×

爽滑細(xì)嫩的敲肉

肥而不膩的豬蹄

充滿地方特色的粉蒸肉.....

這些藏在溧水和鳳鎮(zhèn)的美食小溧馬上帶你去嘗嘗

登錄/注冊(cè)后可看大圖

?

　　七葉山莊的米糕采用傳統(tǒng)的制作工藝，口感軟糯，味道香甜。

登錄/注冊(cè)后可看大圖

　　將糯米粉與粳米粉按照不同比例混合，用竹篩把米粉篩到米糕模子里，先篩進(jìn)去一半，點(diǎn)上豆沙、芝麻、紫薯等餡料，再把米粉填滿模子，用尺子搟平，反過(guò)來(lái)倒扣，用尺子輕敲幾下，形成一盤(pán)方方正正的造型。再上鍋蒸15-20分鐘，一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的米糕就出鍋了。

登錄/注冊(cè)后可看大圖

?

　　食客們一邊咽著口水，一邊將冒著熱氣的小方糕送入口中，松軟適口，甜而不膩?！拔壹易≡诮瓕?，聽(tīng)說(shuō)這里的米糕很有特色，特意過(guò)來(lái)買些帶回去，口感確實(shí)不錯(cuò)，一下子試吃了好幾塊?！痹S先生說(shuō)道。

?

登錄/注冊(cè)后可看大圖

? 　
敲肉，是和鳳鎮(zhèn)獨(dú)具地方特色的傳統(tǒng)美食，口感爽、滑、鮮。走進(jìn)司徒飯店，小溧看見(jiàn)店家正在敲打肉片?！拔覀冞x用純正山芋粉和腰梅肉，需要純手工制作，才能保證肉質(zhì)的口感。”店家介紹。

登錄/注冊(cè)后可看大圖

　　敲好的肉片滾水下鍋，再放入鹽、醋等簡(jiǎn)單調(diào)料，起鍋時(shí)加入青菜，一道鮮美的敲肉就制作完成。“這是我們家的特色菜，每位進(jìn)店的客人都會(huì)點(diǎn)，口味老少皆宜?！钡昙倚χf(shuō)。

登錄/注冊(cè)后可看大圖

　　口感咸香、肉感香糯、米粉松軟……在和鳳鎮(zhèn)諸家村凰棲漁家，農(nóng)家特色菜品——粉蒸肉頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。

登錄/注冊(cè)后可看大圖

　　制作粉蒸肉分“腌”和“蒸”兩個(gè)步驟。洗凈的五花肉切成小片，放入鹽、生姜、白糖、豆瓣醬、花雕酒、生抽、蔥等調(diào)料，攪拌均勻腌制約2小時(shí)。腌制好的肉裹上糯米粉，放在荷葉上，再蒸20分鐘即可出鍋。糯而清香、入口即化的口感讓人贊不絕口。“粉蒸肉我從小吃到大，他家的制作方法很地道，有童年的味道?！笔晨完愊壬f(shuō)道。

?

登錄/注冊(cè)后可看大圖

　　說(shuō)起和鳳的鹵豬蹄，許多人的第一反應(yīng)絕對(duì)是阿福土菜館。浸在鹵汁中的豬蹄散著滿滿肉香，咬一口，豬蹄外皮盡顯軟糯，濃郁的鹵汁味道在口中久久留香。

登錄/注冊(cè)后可看大圖

　　每天早上8點(diǎn)，老板便開(kāi)始鹵制豬蹄。將洗凈的豬蹄放入特制的鹵湯中，再加入蔥姜、八角、桂皮等原料，小火悶燉，熬制3小時(shí)。出鍋后的豬蹄外表色澤鮮亮，口感韌勁十足、肥而不膩?！拔医?jīng)常來(lái)買，口感一絕，家人都很喜歡吃?！笔晨徒鹋空f(shuō)。

登錄/注冊(cè)后可看大圖

　　云水山居飯店于2022年開(kāi)業(yè)，雖時(shí)間不長(zhǎng)，但他家的家常菜卻廣受好評(píng)。

登錄/注冊(cè)后可看大圖

　
紅燒鯽魚(yú)是他家的主打菜，店家選用新鮮的鯽魚(yú)，經(jīng)過(guò)精細(xì)的刀工和烹調(diào)技巧，使得魚(yú)肉入味，口感鮮嫩。此外，紅燒鯽魚(yú)還搭配了多種調(diào)料和香料，讓這道菜的口感更加豐富和獨(dú)特。　　除了紅燒鯽魚(yú)，他家的腌菜豆腐也是一絕?！岸际羌页２?，食材新鮮，價(jià)格親民，許多食客都專程過(guò)來(lái)吃?！钡昙艺f(shuō)。

#今日話題#

和鳳美食當(dāng)然不止這些

歡迎小伙伴們

留言區(qū)分享

給各路吃貨安利啦~?????

記者 | 張靜韋蔣楊國(guó)棟

轉(zhuǎn)自溧水發(fā)布