百年前的切菜機(jī)，真神奇！

宋震昊 · 發(fā)表于 2022-2-23 12:57:51

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昨天看到孟小民老師發(fā)了一個(gè)多功能切菜機(jī)，有六種刀頭，據(jù)他說(shuō)，非常好用，非常好用。
看看他的分類(lèi)就知道可以切3毫米的絲，可以切5毫米的絲?？梢阅ト?，可以切片，還可以是波浪片。想起俺娘當(dāng)年也喜歡用這東西。

我就看到1921年霍梅爾的調(diào)查也有這玩意。在書(shū)中就一點(diǎn)點(diǎn)大，但是把它扒出來(lái)，就覺(jué)得它很重要——100年前就有人用這個(gè)東西了。實(shí)物照片很珍貴。因此和大家分享。

霍梅爾《手藝中國(guó)》這本書(shū)被翻譯過(guò)來(lái)了，第170頁(yè)上面說(shuō)這個(gè)東西叫“蘿卜擦子”，木板長(zhǎng)53厘米寬7.6厘米。厚1.5厘米。

“在擦子的中間，有一長(zhǎng)方形開(kāi)口，開(kāi)口上面用當(dāng)?shù)刂圃斓男°~釘固定一個(gè)黃銅片，以凸起的方式，在銅片上敲打出兩排長(zhǎng)槽（每排又有幾個(gè)），每個(gè)槽的末端都破開(kāi)，這些狹窄的開(kāi)口帶有鋒利邊緣，如同小刀一般。當(dāng)拿著蘿卜順著木板的縱長(zhǎng)方向，從那些小刀上滑過(guò)時(shí)，蘿卜被切下根根細(xì)條，這些細(xì)條穿過(guò)銅片上的開(kāi)孔，再?gòu)哪景宓拈_(kāi)口掉下去。我相信擦子上的那些刀刃鋒利而好用，無(wú)疑這是通過(guò)敲打而使黃銅片變硬了的緣故，這張照片是在江西省的沙河拍攝的?！?br />
真的是很珍貴的記錄。（右側(cè)的上邊是蒸東西用的箅子，下邊是用來(lái)淘米的笸籮。）

仔細(xì)看照片，在它的上面就有一個(gè)釘子，而且感覺(jué)上邊好像略寬一些。這東西真的很長(zhǎng)，不知道為什么要做這么長(zhǎng)？
中國(guó)北方就拿這個(gè)東西刨蘿卜絲。而我們現(xiàn)在還在用這個(gè)東西，仔細(xì)看看，結(jié)構(gòu)是非常相似的，只不過(guò)它升級(jí)為多功能現(xiàn)代版了。

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艾佳 · 發(fā)表于 2022-2-23 19:12:51

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老煙嘎 · 發(fā)表于 2022-2-23 20:52:09

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