溧座贅語（六）溧水猶存的元旦古俗。

宋震昊 · 發(fā)表于 2022-2-3 16:50:52

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溧水民風(fēng)淳樸，風(fēng)俗相仍。
元旦在這兒待了一天，感受更深。到兩戶農(nóng)家里，都給我做茶泡，吃歡團(tuán)，吃寸金糖。
到陸家祠堂，元旦都要給八九十歲的族里老人拜年。祠堂空著。
民俗厚意，都在這里得到具體而微的表現(xiàn)，翻開古書，居然暗合，而在南京城已經(jīng)消失。特隨筆記之。

【一、寸金糖】

一些溧水朋友都跟我說過，寸金糖是他們的最愛。名字有勵(lì)學(xué)之意（一寸光陰一寸金），東西又好吃。外面裹著的白芝麻芬芳四溢，里面的芝麻餡酥松可口，在高淳、常州、安徽也很常見，擺在錫格里所謂"開門見金見銀"，為招待客人所必備。

民國的夏仁虎說：“茶盒，以小漆盒分格置糕點(diǎn)?！爆F(xiàn)在仍是如此。不過如今的錫格，都是塑料制品，瓜子花生，碧根果，核桃仁，各種飴糖糕點(diǎn)，全往里放。感覺就跟來伊份的連鎖一樣。溧水好像更愛吃不帶芝麻的，也叫油京果的寸金。

清人沈起鳳有一首《江南好》詞，非常珍貴，好讀又好記，多讀幾遍就見其妙趣：
“
江南好，

最好是新年。

福壽酥并雞骨斷，

歡喜團(tuán)泡馬蹄糕（年糕），

油炸大元宵?！?br />

這“雞骨斷”，就是寸金糖。細(xì)想想還挺形象，又短又脆，顏色也有那么點(diǎn)意思。常州又叫芝麻糖，義烏叫沖管糖，都是一種東西。
這樣的古民俗，剩下來一定是有道理的。它過去一定是網(wǎng)紅，現(xiàn)在還是網(wǎng)紅。
大伙就是喜歡那個(gè) 甜脆勁兒。

【二、歡團(tuán)】

昨天專門為它寫了一篇文章，這里講點(diǎn)新東西。
歡團(tuán)，民國叫歡喜團(tuán)，文獻(xiàn)里都這么寫。做法和今天也完全相同，幾乎就是對現(xiàn)在工藝的形容，沒什么變化。也是拿兩個(gè)大竹筒搓出圓來的，過去叫“閣漏”。
上面的一首《江南好》也專門唱道“歡喜團(tuán)泡馬蹄糕”——它可以直接拿來泡茶。被糖水泡得半酥半軟的時(shí)候，口感是最好的。

原本我在《高淳傳統(tǒng)手工業(yè)》一書中看到過這樣的記載：“劉備與孫權(quán)的妹妹一見鐘情，諸葛亮為促成婚事，靈機(jī)一動(dòng)，就派部下將糯米飯曬干，炒松后加入飴糖搓成團(tuán)子，分給吳軍將士享用，以此造輿論，說吳國太招劉備為婿，應(yīng)普天同慶，送上歡喜團(tuán)是為新人祝福。吳國太對此舉也大為贊許，孫權(quán)騎虎難下，只好答應(yīng)這門親事。從此，諸葛亮的這一發(fā)明就留在了吳地高淳，歡團(tuán)作為歡樂喜慶的吉祥物一代代相傳下來?！?br />
但我一直不敢相信，歡團(tuán)居然存在了1700年以上。直到我重新看了潘宗鼎的《金陵歲時(shí)記》，大文豪是這么說的：

幼時(shí)吾姊宗文告予曰：“此物昉（始）于劉備贅親東吳時(shí)。”未知何考。

說明在民國時(shí)就有這樣的說法，應(yīng)該是一種口述傳統(tǒng)。值得尊重。

因劉備招親而興，怪不得叫歡喜團(tuán)！
民間關(guān)于“歡喜團(tuán)”的制作方法有兩種傳說：一種說法是用炒米滾上米粉，俗稱炒米團(tuán)；另一種說法是用冷的糯米黏面分層拌以白芝麻屑、黑芝麻屑、棗泥、豆沙、加白糖等，多的可達(dá)五、六個(gè)層次，然后搓成分層的橢圓形團(tuán)狀。70多年前，挑擔(dān)沿街叫賣這種食品的頗多，即使大的酒樓如宴春，也出售這種食品，現(xiàn)買現(xiàn)做，俗稱涼團(tuán)。

我們喜歡賦予民俗以故事，沒想到這個(gè)最常見的歡團(tuán)，這個(gè)新年的必備品，居然與三國的劉備有關(guān)。當(dāng)然也一定和孫尚香和吳國太有關(guān)。

這些三國名人，也留在了我們的胃間——是一大幸事。

【三、茶泡】

袁崧生《戢影瑣記?新年竹枝詞》也是難得的佳作，

詠歡喜團(tuán)：“
賀年客至肅衣冠，

茗瀹清泉薦果盤。

更捧一甌如雪白，

為言歡喜又團(tuán)圓。”

既點(diǎn)明了為什么叫“歡喜團(tuán)”，也記錄了它們是拿一個(gè)盤子裝得滿滿的，捧上來。

詠茶泡云：“
芹芽風(fēng)味重江城，

點(diǎn)入茶湯色更清。

一嚼余香生齒頰，

配將佳果祝長生?！?br />

下面我們就說茶泡。民國人以白芹（芽）稍點(diǎn)鹽，加松子、胡桃仁、荸薺，以滾水泡茶，極芳香。所以詩中開始就談到“芹芽”二字。以帶果仁香為主?！伴L生”，似說明也有花生（長生果）。

我在溧水喝到的糖水，有白糖，有紅糖。泡的是炒米——散炒米。我用龍泉青瓷也泡了一碗（圖3圖4），有門泊東吳萬里船式，有獨(dú)釣寒江雪式，一個(gè)多一個(gè)少，兩種味道。聊作示意。

總之喝到嘴里是甜津津的，而且能感受到主人的深情厚誼。這樣的炒米糖茶，可以療饑。呵呵。日本也有類似的東西，叫玄米茶，是以炒米香為主。

總之，茶泡風(fēng)俗仍然在溧水高淳保存了下來，彌足珍貴。這是古代新年待客之道的遺留，在南京城已經(jīng)絕跡了。

【四、拜年】

古俗往往有深意在焉。
在溧水見到的這4種風(fēng)俗，都有溫厚的人情味。雖然在農(nóng)村這幾天，大家聚在一塊也是玩手機(jī)為主，尤其是年輕人，但和城里的氣氛確有不同。城市里面是已經(jīng)一點(diǎn)人情味兒也沒有了。

溧水的一些朋友現(xiàn)在還會(huì)去看望老師，看望故人，看望族里的長輩，這真是中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，值得繼承和弘揚(yáng)。

潘宗鼎說：“
新歲務(wù)閑，此往彼來，以資款洽慰勞，寓有合群之意焉。
”
光是這合群兩個(gè)字，說的真是太好了。人，他不是一個(gè)僅僅會(huì)生產(chǎn)、消費(fèi)的動(dòng)物，他是一個(gè)從內(nèi)心里、從表情中都能感受到的溫度。人沒了溫度，那就是豺狼虎豹。那就純粹是工具理性。那就是活了死了一閉眼的事。

僅就個(gè)人所及，我看到陸家，端木家，高淳魏家，都去拜訪了90歲高齡的老人。而且當(dāng)?shù)赜幸痪浯蟀自捳f：“
初一拜活人，初二拜死人。
”初一就是去看老人的，
是儒家講的恤鰥寡孤獨(dú)。初二是合族拜宗，磕頭拜祖先。能展示宗圖的展示宗圖，能展示祖先像的展示祖先像，這個(gè)叫掛容。溧水人都做到了，真是不容易！

潘宗鼎還說：“先生及尊長，必以元旦，至遲則不敬?！本褪钦f元旦這一天如果不拜長輩，那就是不敬，絲毫拖延不得。這和我們漢代記載的禮俗是一樣的。也可見元日這一天的重要性。

但是最彌足珍貴的，是我能在溧水看到這些！
這些寶貴的民俗居然還存在著！以往我僅僅是紙上談兵而已。所以寫出來表達(dá)一下心中的驚喜，也和大家分享。

請大家多指教！

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金沙江 · 發(fā)表于 2022-2-3 18:09:12

以前還有京果糖

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粗人一個(gè) · 發(fā)表于 2022-2-3 18:36:44

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教授就是教授，這樣一來劉老只好去畫山水了。

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石臼湖畔的窯上 · 發(fā)表于 2022-2-3 18:42:08

學(xué)習(xí)一下

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石臼湖畔的窯上 · 發(fā)表于 2022-2-3 18:43:08

還有許多寶可以挖

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新網(wǎng)名 · 發(fā)表于 2022-2-3 19:21:18

感謝分享

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平湖秋雨 · 發(fā)表于 2022-2-3 19:56:25

拜年先喝糖水再喝茶。

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夕照晚晴 · 發(fā)表于 2022-2-3 20:04:40

粗人一個(gè) 發(fā)表于 2022-02-03 18:36
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教授就是教授，這樣一來劉老只好去畫山水了。

劉老只好畫山水，山水更有樓上樓。
教授文章驚網(wǎng)友，卻如高人降凡塵。
不必驚訝不必愁，虛心請教登貴門。
增添知識(shí)夲開心，再畫山水如瑤城！

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夕照晚晴 · 發(fā)表于 2022-2-3 20:14:59

贊教授引經(jīng)據(jù)典，夸我家鄉(xiāng)溧水，
民風(fēng)淳樸，年味香濃，民俗豐富，歷史悠久！
正是，
三國即有歡團(tuán)在，引得鳳凰西方來！
諸葛計(jì)謀安天下，怎敵民間笑顏開！
名人名句多有贊，不讀詩書胸?zé)o才。
教授文章驚世人，方知高人有胸懷！

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宋震昊 · 發(fā)表于 2022-2-3 20:16:21

夕照晚晴發(fā)表于 2022-02-03 20:14
贊教授引經(jīng)據(jù)典，夸我家鄉(xiāng)溧水，
民風(fēng)淳樸，年味香濃，民俗豐富，歷史悠久！
正是，
三國即有歡團(tuán)在，引得鳳凰西方來！
諸葛計(jì)謀安天下，怎敵民間笑顏開！
名人名句多有贊，不讀詩書胸?zé)o才。
教授文章驚世人，方知高人有胸懷！

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