真相調(diào)查：為什么不建議早放鹽？終于說清楚了

主編

登錄/注冊后可看大圖

??詳情：鹽乃“百味之首”，但如果過度攝入也會使其成為危害健康的“兇手”。我國是世界上食鹽攝入量最高的國家之一，人均攝入量嚴重超標。那么日常烹飪中應該如何科學健康的用鹽呢？營養(yǎng)專家建議，烹飪時應盡量最后放鹽。具體原因有二：一是從營養(yǎng)角度來說，一入鍋就放鹽或炒菜中間放鹽，食材更容易脫水，一些水溶性維生素（包括B族維生素和維生素C兩大類）也會隨著食材中的水分流失。二是從攝入量來說，如果早放鹽，食鹽會很容易滲透到食材內(nèi)部，我們在嘗菜的時候會感覺咸度不夠，無形中就會增加食鹽的攝入量。

??那么，究竟該如何合理放鹽呢？對于葉菜，可以在臨關(guān)火之前加入食鹽；對于根莖類，如土豆、扁豆等質(zhì)地比較密、不容易入味的菜，可以在它八九成熟的時候放鹽。此外，控鹽的同時也應減少高鹽調(diào)味品如蠔油、醬油等的使用，不能因為少用了鹽，就多加其他調(diào)味品。（來源：青島互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺）

版權(quán)及免責聲明

1、如本文中文字或圖片侵犯了貴方的版權(quán)或名譽權(quán)，請與我方聯(lián)系，我方在核實后，會及時刪除。

2、本文由網(wǎng)友自行發(fā)布，本站僅提供信息發(fā)布平臺。本文僅代表作者個人觀點，不代表本站立場。

3、對于不當轉(zhuǎn)載或引用本網(wǎng)站內(nèi)容而引起的民事糾紛、行政處理或其他損失，本網(wǎng)站不承擔責任。

本文地址: http://fs-ll.com.cn/thread-624551-1-1.html

下次再注冊

合理控鹽