溧水方言拾遺（十六）

大人海茫茫 · 發(fā)表于 2022-4-24 14:11:04

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寧賣祖宗田，不丟祖宗言。繼續(xù)說方言。

方言代代流傳，承載方言的人大都目不識(shí)丁，但令人稱奇的是，很多方言能將細(xì)繁的行為，細(xì)膩的情感擇詞表達(dá)，精準(zhǔn)而傳神。相反，普通話對(duì)一些行為、情感卻籠統(tǒng)表達(dá)為一兩個(gè)通用字詞。兩種文采天壤之別。方言追根溯源，見到的是對(duì)鄉(xiāng)土文化的自信。

①淘、汰、洗。方言中對(duì)不同洗滌方式細(xì)分出不同的動(dòng)詞。比如，米，要用“淘”。淘米，用淘箕裝上米，先沉到水面以下，用手輕輕攪動(dòng)，讓糠等雜質(zhì)浮上來，然后潷掉。衣服，先在盆中用搓衣板搓洗，然后到水邊“汰”，過清水，將衣服中的臟滌蕩掉，方言叫“汰（音：臺(tái)）衣裳”。見畢飛宇的《青衣》：“這個(gè)碼頭在晴朗的下午時(shí)常匯集了汰衣洗菜的婦女，她們手腳麻利，滿嘴雞零狗碎。”普通話稍不講究，洗米洗菜洗衣服，都是一個(gè)洗字。而“淘汰”用到了人事上，指不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，不能入圍。

②潷bie，指將液體中異質(zhì)分離開。例句：這碗肉湯上面有一層油，用勺子潷掉。潷的另一個(gè)意思是瀝取。例句：這孩子喜歡湯泡飯，你潷點(diǎn)雞湯給他。一般菜湯潷了，菜沒了味，有人會(huì)質(zhì)疑：誰把雞湯潷凈光？不沾湯的雞塊不好吃！

③濎ding，漸漸沉淀。以前農(nóng)村沒有自來水，從塘、河中擔(dān)水回家倒在水缸里，有條件的人家放點(diǎn)明礬在水中，析出臟垢，使之沉淀到缸底，這就叫“濎”，疊詞叫“濎濎臟”。這個(gè)字很古老，水旁加鼎，鼎是商周時(shí)期貴族用的容器炊具?，F(xiàn)能查到最早的文獻(xiàn)出處是西漢孝文帝時(shí)的《甘泉賦》：“風(fēng)從從而扶轄兮，鸞鳳紛其銜蕤，梁弱水之濎兮，躡不周之逶蛇。”歷史長(zhǎng)河滌蕩，“濎”最后在南方保留了下來，成了吳語(yǔ)。見孫曄的《杭州：煙柳畫橋中的寫意時(shí)光》：打完后“澄”，杭州人叫“濎”。濎好的菜鹵徐徐倒入鍋中，文火煮。

④篩、斟、酌、滿、瀉、倒。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。僅“倒酒”這個(gè)動(dòng)作至少用到上述六個(gè)動(dòng)詞?！白谩保ㄉ着裕┡c“斟”（斗旁），應(yīng)該是最早的取酒動(dòng)作。從出土的商周文物可以看出，貴族飲酒，是下人用長(zhǎng)勺從容器中舀出，伸到主人客人的杯旁，慢慢倒注下，由于勺子柄長(zhǎng)，倒酒非常小心，以至于“斟酌”后來表示謹(jǐn)慎考慮。到唐代，酌酒已表示飲酒，見李白的《將進(jìn)酒》“主人何為言少錢？徑須沽取對(duì)君酌。五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁?！薄对孪陋?dú)酌》“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。”此處李白是酌酒嗎？應(yīng)是“酌情”——酌進(jìn)化到了現(xiàn)在，已超越了本來的意思。邑中方言一般講篩酒，“篩”是一種去雜質(zhì)的竹篾工具。古代民間五谷釀酒，取酒僅靠“潷”，未免浪費(fèi)。用紗布過濾，效率高。這可能是“篩酒”的淵源。見《西游記》第七十五回“那妖精真?zhèn)€將藥酒篩了兩壺，滿滿斟了一鐘，遞與老魔。”注意，先將酒篩入壺中，然后再斟入杯（鐘）中。到《水滸傳》，篩酒就是倒酒了，書中處處可見，僅例第十二回“酒保去不多時(shí)，將來鋪下一大盤牛肉，數(shù)盤菜蔬，放個(gè)大碗，一面篩酒?！币刂蟹窖圆坏v篩酒，為表客氣，有時(shí)也講“把酒滿上”，形容詞作動(dòng)詞用。

另外，之前方言一般不講敲鑼打鼓，講篩鑼打鼓。鑼與篩形似，有一種眼密小篩，叫鑼篩，農(nóng)村一般用來篩米屑、面粉屑。