上海被封，上海人民總結(jié)出來的囤貨指南！

珠峰日升

上海人民最后悔沒囤的：這份清單你可以直接拿去采購

原創(chuàng) 沒事干研究院 艾格吃飽了 2022-04-10 17:12

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囤菜指南

沒有廣告軟文的公眾號(hào)以下是沒事干研究院的最新研究成果
請(qǐng)放心食用
眾所周知，研究員們已經(jīng)在家里蹲了很久了，其中封閉時(shí)間最長(zhǎng)的已達(dá)30天。隔離后最后悔的一件事是：真的好想重新囤一次菜（包括其他物資）！
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而很多朋友告訴我們，他們也開始擔(dān)心了。?
所以我們決定：把在上海的囤菜經(jīng)驗(yàn)告訴大家（真心不想給大家介紹這種經(jīng)驗(yàn)?），必要時(shí)可以拿去照抄。
我們倒也不是真的想要你也擁有這樣的經(jīng)驗(yàn)，只是……萬一真的遇上了這樣的情況，也不至于手足無措，什么準(zhǔn)備都沒有。


8個(gè)囤菜心得
都由過來人親測(cè)實(shí)踐而得?1.囤菜第一步，綜合考慮食物的多樣性
上海經(jīng)驗(yàn)來看：一旦封閉，蔬菜肉蛋奶都會(huì)比較難！建議動(dòng)態(tài)囤貨，邊吃邊囤，保證家里始終有 10 天以上的食物。
囤菜的時(shí)候，一定要考慮多樣性和選擇性，因?yàn)橥粯邮澄锍跃昧苏娴臅?huì)膩的。
1.蔬菜原則上，要緩解冰箱的儲(chǔ)存壓力，并可以長(zhǎng)期存放。

能長(zhǎng)時(shí)間保存的新鮮蔬菜：紅薯、蘿卜、南瓜、大蔥、山藥等。

親測(cè)土豆和蘋果放在一起，避光保存，能大大緩解發(fā)芽情況。但仍需每天檢查兩遍，有問題立即把發(fā)芽部分深挖洞，然后吃掉。

脫水蔬菜：木耳、銀耳、干香菇、干海帶、干貢菜、干花菜、干包菜等。不占地方且可以常溫保存，吃的時(shí)候焯一下水就行了，平常用來下在面條里也能保證維生素。


腌菜：東北酸菜、泡菜、蒜茄子、酸黃瓜、醋蘿卜、醋番茄、辣白菜等。

東北人可以盡情釋放刻在基因里的腌菜天賦！但需要提前備好密封罐。

罐頭：新疆番茄罐頭，炒菜、燉湯都能用，推薦「新疆冠農(nóng)番茄丁」，都是小罐裝，適合家庭使用。

2.肉類

豬/牛/雞的不同部位肉：以豬為例，豬小排、豬大排、豬里脊、豬五花等。

不同類型的肉：肉糜、牛排、肉丸等。


3.碳水和主食

大米：一般 1 個(gè)成年人吃主食的量在300g/天，可根據(jù)家里人數(shù)來提前囤 1 個(gè)月以上的量。盡量買真空包裝，吃完一包再拆，否則天氣熱很容易生蟲。

面粉：菜葉加點(diǎn)面粉攤點(diǎn)煎餅，非常好吃，也是改善口味的一種方式。

面條：干的、寬的、細(xì)的、龍須面、意大利面。

中式點(diǎn)心/西式面包：饅頭、包子、花卷、燒麥，面包凍起來可以保存很久。

水餃：超市，家附近山東或東北人做的買來凍。

提前逛逛家附近的小餐廳：看看有什么可囤的，比如韭菜盒子等。

4.雞蛋冷藏條件下，雞蛋保質(zhì)期有40-60天，可以按家中每天每人 1 個(gè)的數(shù)量來推算存多少個(gè)。
5.海鮮

冷凍蝦仁：大包裝，跟啥都挺配，做起來也不麻煩，營(yíng)養(yǎng)還挺高。

本成品菜：魚圓等。

現(xiàn)殺新鮮的按每頓的量分好，最好直接密封袋冷凍：一定要多準(zhǔn)備保鮮袋、密封袋。

6.調(diào)味料除了基礎(chǔ)調(diào)味料，可以多囤些花樣，后期能變換很多口味。

食用油、鹽、白砂糖、醬油：鹽、糖至少2包，醬油至少2瓶。

不在家根本不知道用得這！么！快！

蔥姜蒜洋蔥：蔥要一根根擦干進(jìn)冰箱，也可以買西式歐芹碎，能當(dāng)蔥用。可以一次性處理新鮮的，分裝后冷凍起來。

蔥姜料酒：因?yàn)槭[姜蒜會(huì)變得非常難買，這個(gè)調(diào)味料是瓶裝的，可以替代。

蠔油：推薦「李錦記舊莊」。

干辣椒和罐裝辣椒：愛吃辣的人可以多買點(diǎn)小米椒，曬干后能保存很久。



研磨罐：因?yàn)榉蹱畹奶菀资艹绷恕?br />
湯底：日式豚骨湯底、雞湯等。


7.豆制品非常難買。非常，難買。
盡量提前囤一些可泡發(fā)的/冷凍的，也不占用冰箱里的蔬菜份額。

腐竹、響鈴、豆腐干等

新鮮的鹵水豆腐：買了之后切塊凍在冰箱里，會(huì)變成好吃的凍豆腐。

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Tips：1.三口以上的家庭補(bǔ)貨壓力會(huì)比較大，建議以 14 天的分量為基礎(chǔ)進(jìn)行囤菜。2.如果有團(tuán)購，隨時(shí)可機(jī)動(dòng)補(bǔ)充，因?yàn)橐坏┍桓綦x，時(shí)間長(zhǎng)的話，你每天醒來就會(huì)到處找東西買，買不到的時(shí)候是非常焦慮的?

2.千萬別忘了生活用品，沒紙巾只是初級(jí)痛苦！
1.基礎(chǔ)生活用品

衛(wèi)生紙、衛(wèi)生巾、紙巾、濕巾、廚房紙：劃重點(diǎn)——紙巾真的很重要！而廚房紙巾也需要多囤些，一在家做飯，你會(huì)發(fā)現(xiàn)消耗量很大。


洗潔精

保鮮袋、保鮮膜、密封袋：用于冰箱分裝的必需品。

洗發(fā)水等個(gè)人清潔用品：說個(gè)真人真事，樓上姑娘只剩洗2次的量了，為了省著用，頭都臭了

垃圾袋：你會(huì)發(fā)現(xiàn)人出不去，但是產(chǎn)生的垃圾依然很多?


2.口罩、酒精、消毒洗手凝膠團(tuán)購菜、測(cè)核酸進(jìn)出消耗很大。
3.常用藥一旦封控，藥會(huì)變得非常難買。

鼻炎、過敏、痛經(jīng)等：甚至還有人這期間突發(fā)痔瘡。

創(chuàng)口貼和防燙傷藥：在家下廚的概率大了之后，也容易受傷。



3.如果家里有老人、小孩和寵物，別忘了這些

1.中老年常見病藥物

具體根據(jù)老人實(shí)際情況。

2.有小孩的（0-6歲）

奶粉、紙尿褲等嬰幼兒用品，可以提前準(zhǔn)備一些安撫孩子情緒的食物或玩具，關(guān)得越久，孩子的情緒可能會(huì)越不穩(wěn)定，進(jìn)而吵鬧。

3.養(yǎng)寵家庭

狗糧/貓糧、罐頭、零食、貓砂：貓糧 1/3 的時(shí)候就應(yīng)該要補(bǔ)貨了，貓砂至少準(zhǔn)備兩星期量，還有常用的貓貓藥品不能少，比如眼藥水，消炎藥這種。

樓下?lián)鞓淙~泥土自制狗廁所、狗尿墊

4.平常不做飯的人，建議至少囤這些
這部分是專門提供給：不會(huì)做飯和平時(shí)懶得做飯的朋友。畢竟一旦封閉，外賣、方便面這些都不是隨隨便便就吃到的?
1.工具：千辛萬苦囤到了菜，要是發(fā)現(xiàn)連鍋都沒有，無法烹飪，就太離譜了。

電磁爐：沒有灶的話。

平底鍋和奶鍋

電高壓鍋：后面會(huì)介紹具體的菜譜，有手就能做。


2.食材：

面條/大米

油鹽醬醋

火鍋底料：直接涮涮就能吃的那種。

速凍食品：水餃包子等。

速食類/自熱食品



5.學(xué)會(huì)找到替代品，這樣食物就能超長(zhǎng)待機(jī)


1.以常溫奶替代鮮奶

鮮奶不好買，而且在冰箱里占地大、喝得快，從冰箱占用容積來說不劃算。
2.以水果替代蔬菜補(bǔ)充維生素

儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的水果：橘子、橙、梨、蘋果等。

熱帶水果：可以常溫儲(chǔ)存，不需要放冰箱。

盡量不買不削皮直接入口的水果：如草莓、藍(lán)莓等。

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3.以膠囊/掛耳/咖啡豆替代杯裝咖啡


咖啡豆：可以儲(chǔ)存一個(gè)月左右，也能凍起來維持風(fēng)味（但需真空儲(chǔ)存）。均價(jià)相比掛耳更便宜，在自己有磨豆機(jī)的情況下，咖啡豆是不錯(cuò)的選擇，買個(gè)入門級(jí)300塊的「泰磨」手磨就夠了。

濾紙：囤豆子的時(shí)候別忘了濾紙，有人甚至已經(jīng)用上了宣紙和無紡布鹵料包。

不建議咖啡液：要放冰箱，太占地方。


6.一定要囤點(diǎn)垃圾食品！不然會(huì)后悔的！
雖然垃圾食品不是必需品，但它們可以在封閉期間提供情緒價(jià)值，時(shí)間長(zhǎng)了，不吃點(diǎn)真的會(huì)自閉的。

1.炸物、膨化食品

小酥肉、雞塊等：小酥肉推薦「美好農(nóng)家」，雞塊推薦「nuggets」。

膨化食品：推薦「BOONBOON 椰滿滿」椰子脆，可可粉味和原味，很香很好吃沒有心理負(fù)擔(dān)。



2.飲品

建議同口味的不要直接囤一箱，天天喝也會(huì)很難受。

酒：建議多囤點(diǎn)高度數(shù)的，再囤點(diǎn)檸檬和原味氣泡水，沒有飲料的時(shí)候，怎么調(diào)都好喝。

飲料：不要囤無糖的！

封在家里多巴胺會(huì)不夠，需要糖分帶來的快樂?？蓸肥欠饪仄陂g的硬通貨，濃縮類飲料也可以囤一些，比如濃縮可爾必思，不占地方口味多，1瓶頂15瓶，可加牛奶/水/酒/其他飲料。




7.小家電，人類科技之光啊，

能解決很多問題


1.小冰柜/冰箱

家里空間夠的話，可以再買一個(gè)冰柜，增加儲(chǔ)存空間。而且萬一遇到搶菜囤貨，你又會(huì)面對(duì)沒有足夠儲(chǔ)存空間的痛苦抉擇……如果家里人口多，一定要著重考慮。

2.電高壓鍋

還沒買電飯煲的人，更推薦買電壓力鍋。

3.空氣炸鍋

空氣炸鍋比你想象中能干得多，不會(huì)做菜的人也能搞，還可以直接復(fù)熱半成品。



8.如果真的封閉了，

立刻加上小區(qū)業(yè)主群、樓棟群


1.互助

如果家里缺東西了，可以在群里求助，一般大家也都會(huì)彼此幫助。


2.團(tuán)購

未來你可能需要和大家一起團(tuán)購。

一定要提前開始團(tuán)購。

因?yàn)橐话銏F(tuán)購前后會(huì)經(jīng)歷1-7天，有可能你當(dāng)天就能拿到，也可能會(huì)等上7天，甚至有因人數(shù)不夠，團(tuán)購失敗的可能性，不要快吃完了才去團(tuán)。





題 外




我們不希望你有一樣的經(jīng)歷，但還是列在這里，萬一的萬一，真的要用上，也不至于來不及。

1.一些迷思

陽臺(tái)種菜來得及嗎？

來不及，種了三年的也說不夠吃，除非你有一片菜地。

抖音上講的花瓶清水插蔬菜可以嗎？

有朋友試過了，說不行，兩天后菜就從心里爛了。

冰箱保存蔬菜要注意什么？

親測(cè)，只需要擦干水分，入保鮮格。如果冰箱本身很濕的話，才需要加一點(diǎn)廚房紙巾吸水。?圖片來源：小追

2.以樓棟為單位組成互助團(tuán)隊(duì)比較合適

我們上海的經(jīng)驗(yàn)：都是樓棟為單位組成互助團(tuán)隊(duì)比較合適，因?yàn)榉乐蝹魅静〉淖钚挝皇菢菞?，要封就是一個(gè)樓棟。?

重點(diǎn)排查不會(huì)使用智能手機(jī)的老人

尤其要對(duì)老人重點(diǎn)予以幫助，很多老人可能在疫情期間連吃飯都會(huì)成為問題。

體諒和互幫互助很重要

如果已經(jīng)處在封控狀態(tài)，請(qǐng)對(duì)大白志愿者、樓組長(zhǎng)和團(tuán)長(zhǎng)都多一點(diǎn)耐心和理解吧，大家都很難，特殊時(shí)期需要我們一起走下去。

3.如果老人住在不同的區(qū)域，無法遠(yuǎn)程團(tuán)購

可以以老人的居住地/周邊為定位，在微博上查找在此坐標(biāo)打卡定位過的年輕人，私信加微信，然后加進(jìn)團(tuán)購群，通過這種方式，甚至可能拿到居委會(huì)的聯(lián)系方式！?
最后，我們發(fā)這篇稿子的初衷：并不是希望你有這種經(jīng)驗(yàn)！希望大家永遠(yuǎn)也用不上！最后的最后，希望上海能盡快好起來

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老羊 發(fā)表于 2022-04-11 21:38
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