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春之鮮-野菜

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春意漸濃，

溧水的山間田野，

可不只有視覺(jué)的限定美景，

更有來(lái)自舌尖的限定美味——野菜。

追著時(shí)令吃野菜，

每一口都是春光燦爛！

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舌尖上的溧水

01薺菜

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薺菜，算是春天里最先上市的野菜。農(nóng)歷二月二的薺菜餃子，更是溧水人春天對(duì)自己的犒勞，一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息。

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每年的農(nóng)歷三月三，溧水人在這一天有吃薺菜花煮雞蛋的傳統(tǒng)習(xí)俗。老話說(shuō)“三月三，薺菜賽靈丹”，傳說(shuō)吃了三月三薺菜煮雞蛋，這一年不頭痛，不沾病。

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02破絮菓

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春天，是個(gè)柔軟的季節(jié)。最適合吃一個(gè)碧綠綠、軟糯糯的青團(tuán)，把春天的甘甜吃進(jìn)嘴里。

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溧水青團(tuán)的綠，來(lái)自一種叫做“破絮菓”的野菜。破絮菓，學(xué)名叫“鼠曲草”，生于初春山野，到野地里一蓬蓬采下來(lái)，細(xì)細(xì)切碎，用葛布濾出青綠的草汁來(lái)，和上篩得均勻的糯米粉，便揉出一團(tuán)春天最濃烈透徹的香。

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03春筍

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三月，各有各的姿態(tài)，垂柳伸出了嫩芽，溧水的竹林間竹筍開(kāi)始生長(zhǎng)。鮮嫩的春筍，是這個(gè)季節(jié)最好的禮物。提上竹籃，穿梭竹林間，去收獲春天饋贈(zèng)的寶藏美食，享受春日獨(dú)有的山間野趣吧~

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春日嘗鮮的餐桌上，總是繞不過(guò)春筍這一道。清甜鮮嫩的春筍，總能給我們帶來(lái)驚喜，無(wú)論清炒、油燜，還是燉湯，都可以是上好的食材。

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04香椿頭

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香椿頭一年只能收一次，像這樣的時(shí)令美食可遇不可求。香椿的味道有點(diǎn)竄，愛(ài)的人愛(ài)極了那份濃烈，經(jīng)久不忘，不愛(ài)的人卻是一刻都不想聞。

雞蛋就是香椿頭的絕配。奇異的香氣，脆嫩的口感，以香油、蔥末調(diào)味，每一筷都在舌尖融化。

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05馬蘭頭

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只要春風(fēng)一過(guò)，溧水的田間，蟄伏的“馬蘭頭”就大片大片地簇?fù)碇查g鮮活起來(lái)。

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馬蘭頭是春日的風(fēng)物，采馬蘭頭便是春天的儀式感。叢生的馬蘭倒是方便了挑馬蘭頭的人們，選定了一片綠，便可以耐心地從中挑出滿滿一籃子春天了。最嫩的馬蘭頭，焯過(guò)水，添上香干和麻油，涼拌都很好吃。

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06野蘆蒿

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春日，溧水鄉(xiāng)村的田野間，野蘆蒿正在蓬勃生長(zhǎng)，野蘆蒿的香氣非常濃郁，用來(lái)炒肉絲，或是炒香干，或是清炒都相當(dāng)美味。

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07豌豆頭

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豌豆頭長(zhǎng)相討喜，人見(jiàn)人愛(ài)?！对?shī)經(jīng)》中經(jīng)常說(shuō)到的“薇”，便是豌豆頭，寓意極佳！一場(chǎng)春雨過(guò)后，溧水田間生長(zhǎng)的豌豆頭，莖枝愈發(fā)細(xì)軟如絲。豌豆頭用作清炒，淡淡的苦澀，在口中化作潤(rùn)甜，仿佛置身空野，擁抱自然。

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如果想品嘗這些春日限定的野菜，

不妨來(lái)溧水吧！

在溧水的眾多鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)、

田園餐廳都有這些美味等你來(lái)發(fā)現(xiàn)哦～

# 今 日 話 題 #

你最喜歡吃春天的哪種野菜？

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