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近日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會五屆二次、中華全國手工業(yè)合作總社八屆二次理事會在北京召開，頒發(fā)了2021年度中國輕工業(yè)聯(lián)合會科技獎，由溧水區(qū)南京黃教授食品科技有限公司牽頭申報的“禽肉高效加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”項目獲得科技進步獎一等獎。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)獎是由國家科學(xué)技術(shù)獎勵工作辦公室批準、中國輕工業(yè)聯(lián)合會設(shè)立的最高輕工科技獎項，屬國家部級科技獎勵，被譽為輕工業(yè)的“榮譽勛章”。此次申報的“禽肉高效加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化”項目是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)“鐘山學(xué)者”首席教授，南京黃教授食品科技有限公司董事長黃明于2005年著手研究，2019年正式轉(zhuǎn)化的應(yīng)用技術(shù)。黃明表示，禽肉高效加工關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化的應(yīng)用，除了在源頭和加工過程中做到了有效管控，在產(chǎn)品風味保鮮和工藝標準化方面也發(fā)揮了積極作用，提高生產(chǎn)效率，讓產(chǎn)品質(zhì)量變得更穩(wěn)定、更安全。

黃明從事食品特別是肉品加工與質(zhì)量安全控制等方面的學(xué)習、教學(xué)、研究和實踐工作30余年，入選國家萬人計劃領(lǐng)軍人才、科技部創(chuàng)新人才、南京市科技頂尖專家，現(xiàn)任國家禽肉加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心主任、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系溧水綜合試驗站站長、江蘇省畜禽產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心主任、南京肉制品加工產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心主任、中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程專業(yè)委員會常務(wù)理事、全國畜牧業(yè)標準化技術(shù)委員會禽業(yè)標準化工作組委員、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系執(zhí)行專家組成員。主持國家自然科學(xué)基金、國家“863”重點項目、國家“十三五”“十四五”重點研發(fā)計劃、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“948”、公益性行業(yè)（農(nóng)業(yè)）科研專項等國家和省部級課題20余項。

南京黃教授食品科技有限公司位于南京國家農(nóng)高區(qū)，是一家專注肉食品加工、銷售的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，擁有一支具有博士、碩士學(xué)位為主導(dǎo)的研發(fā)團隊，建有現(xiàn)代化餐桌、休閑、方便食品生產(chǎn)線和肉品質(zhì)量安全感知信息平臺，通過了HACCP食品質(zhì)量安全體系和ISO9001質(zhì)量管理體系認證。獲批建有國家禽肉加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心、國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系溧水綜合試驗站、全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村信息化示范基地、江蘇省畜禽產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心等。公司產(chǎn)品燒雞、鹽水鴨通過了綠色食品認證，產(chǎn)品連續(xù)多年榮獲中國國際工業(yè)博覽會高校展區(qū)優(yōu)秀展品獎特等獎，2016年登上了“博鰲亞洲論壇”的餐桌。

融媒體記者林林